こんにちは、台湾に２度留学経験のある耕平(@HEYinTW)です。
台湾の夜市に行って「地瓜球」を食べた方は思うでしょう。
「うまい！どうやって作んの？日本でも食べたい！！」
夜市で見かけるようなモノはたくさんの油と技術が必要なので、一般家庭のおやつで出すにはなかなか敷居が高いです。
「おうちで簡単に地瓜球が作りたい！」と思ったので、現地の友人に教わりながらノンフライヤーを使って簡単に超美味しいモチモチの地瓜球を作れたので作り方をシェアします。ここだけの話、ノンフライヤーで地瓜球を作る日本語のレシピを載せたのはこのブログが初めてじゃないですかね笑
先に結論を言うと、QQボールはさつまいも・タピオカ粉・砂糖の3つを混ぜて、ノンフライヤー（エアフライヤー）で180℃・約3分を3回加熱すれば作れます。油で揚げなくても、途中でスプーンの裏で押して空気を抜くのがモチモチに仕上げるコツです。
ちなみに使ったノンフライヤーは洗いやすい日本製のKaralla(カラーラ)。
地瓜球：さつまいもボール、QQボール
地瓜球(ディーグアチョウ)は台湾の伝統的なおやつとして親しまれていて、さつま芋とキャッサバ由来の粉(ココではタピオカ粉)を練り合わせて高温で揚げた食べ物です。
日本向けに「さつまいもボール」「QQボール」「ゴールデンボール」などと表記されたりもします。
あんなに作るのが大変そうな地瓜球がノンフライヤーで作れたら、最高じゃないですか？カンタンに作れたので是非作ってみて下さいね。
QQボールのレシピ早見表（材料・温度・時間）
この記事で紹介する作り方を、先に表にまとめておきます。詳しい手順は下の「QQさつまいもボールの作り方」で写真つきで説明しています。
| 工程 | 温度・時間など |
|---|---|
| 材料（2〜3人前） | さつまいも200g、タピオカ粉80g（地瓜粉でもOK）、砂糖40g、油少々、水ほんの少し |
| さつまいもを加熱 | 予熱200℃・3〜5分 → 200℃・約30分（箸が通ればOK） |
| 生地を作る | 皮をむいて、タピオカ粉 → 砂糖の順にこねる |
| 切り分ける | 2cm角くらいに切って、表面に油を付ける |
| 焼く（揚げる代わり） | 予熱200℃・3〜5分 → 180℃・約3分 → 取り出して揺らし、スプーンの裏で押す（これを3回） |
用意する機器
機械系で必要なのはノンフライヤー（エアフライヤー）だけです。
これだけで完結します。
後はキッチンにあるものだけでOK。
QQさつまいもボールの材料
【材料：2~3人前】
- さつまいも 200g
- タピオカ粉 80g
- 砂糖 40g
- 油 少々
- (水 ほんの少し)
これだけです。
タピオカ粉は、地瓜粉でもOKです。
QQさつまいもボールの作り方
作り方1. さつまいもの準備
②さつまいもを洗う
③水を拭きとってノンフライヤーにセット
④加熱(200℃：約30分)
さつまいもの大きさによっては加熱時間が足りない場合もあると思いますので、箸を刺して火が通ったか確認してください。
作り方2. 材料をこねる
②タピオカ粉を投入し、こねる
③砂糖を投入し、こねる
大きめのボールにさつまいも200gを入れて、粉を順番に入れていきましょう。
もしパサパサしすぎていて混ぜにくいと思ったら、少しだけ水を足してください。今回はヘラでやってますが、手でも大丈夫です。
画像右下の状態になったらOK。
作り方3. 一口サイズに切り分ける
②包丁で2cm角ずつくらいに切ってゆく
③ ①〜②を繰り返す
④油を付ける
丸く形を整えても良いですが、しなくても大丈夫です。
好きなサイズに切ってください。
ノンフライヤーの容器の大きさや後で少し膨張することを考えると、小さい方が良いです。
切った後は油を全面にペタッと付けてお皿においておきましょう。
作り方4. 揚げる(加熱)
②切ったものを容器に並べる(重ならないように)
③加熱スタート(180℃：約3分)
④容器ごと取り出し、揺らしてひっくり返す
⑤スプーンの裏側でギュッと押す
⑥加熱スタート ※③~⑥を3回繰り返す
一度取り出してガサッと揺らした後、スプーンの裏側でギュッと押して中の空気を抜きます。そうしないと、出来上がった時にフニャっとなってしまいます。
3回くらい繰り返せば大丈夫だと思いますが、出来具合を見て回数を変えてみて下さい。
作り方5. 完成！
3回繰り返した後はスプーンで押さなくてOKです。味見してみて生っぽくなかったら成功です！
形はまん丸じゃないですが、モチモチで味も夜市級です！！
QQボールをうまく作るコツ
作ってみてうまくいかなかったときに見直すポイントを、上の手順からまとめておきます。
- 生地がパサパサでまとまらない：水をほんの少しずつ足してこねてください。一気に入れるとベタベタになります。
- 仕上がりがフニャッとする：加熱の合間にスプーンの裏でギュッと押して、中の空気を抜くのを忘れずに。
- 中が生っぽい：大きく切りすぎている可能性があります。2cm角くらいの小さめにして、加熱の回数を増やして様子を見てください。
- くっついてしまう：容器に並べるときは重ならないようにして、表面に油を付けておきます。
QQさつまいもボールの作り方まとめ
「ノンフライヤーでQQさつまいもボールを作る方法」をまとめてみました。
みなさんお気づきだと思いますが、「地瓜」は日本でいう「さつまいも」です。皮は紫じゃなくて土色をしてますね。
それはさておき、ノンフライヤーで簡単にさつまいもボール（地瓜球）が作れるなんてすごくないですか？？
僕は学校の研究室で作ったので、使ってるお皿とかが少々醜いですが気にしないでください笑
地瓜球を食べたことのない方は、これを機に作ってみてくださいね。
